Cách sản xuất nước đá sạch

Gần một nửa trong tổng 183 cơ sở chế tạo nước đá tại Thành phố Hồ Chí Minh không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm - số liệu của Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm TP.HCM cho biết thêm tại hội thảo “an toàn trong chế tạo , kinh doanh và tiêu dùng nước đá trên địa bàn TP.HCM” diễn ra sáng 22.7.

nhiễm độc vi sinh

đó là nét riêng biệt chung, dễ thấy nhất ở nhiều cơ sở sản xuất nuớc đá, kể cả "nước đá tinh khiết".

Liên quan đến nguồn nước để làm nước đá, bác sĩ Nguyễn Thị Huỳnh Mai, Phó chi cục trưởng Chi cục ATVSTP TP.HCM, nói: “Hiện trên địa bàn TP có 193 cơ sở chế tạo nước đá, trong đó có 79 cơ sở dùng dòng nước máy; có 27 cơ sở sản xuất đá không được xá minh dòng nước máy dùng , do một số cơ sở này di chuyển chỗ ; 114 cơ sở sử dụng dòng nước giếng để chế tạo nước đá, trong đó có 64 cơ sở sản xuất không thực hiện kiểm tra do nghĩ bộ dàn máy lọc của doanh nghiệp mình đã lọc được các vi sinh nguy hại. Với cơ chế quản lý 6 tháng 1 lần các cơ sở sản xuất nước đá về nguồn mẫu nước, Chi cục ATVSTP TP vào năm 2014 đã nhận ra 43/193 cơ sở không đạt hiệu quả ”.

3 nguyên lý để có nước đá sạch

Theo một số chuyên gia trong ngành ý tế - thực phẩm, để có khả năng đưa ra những viên đá sạch tới tận tay người tiêu dùng , cần phải tuân thủ chặt chẽ 3 nguyên tắc căn bản :

lọc dòng nước làm đá

Yếu tố đầu tiên quyết định đến chất lượng nước đá là dòng nước nên được xử lý bằng công nghệ hiện đại xuyên qua ngược (RO), công nghệ hiện đại màng xử lý siêu tinh khiết UltraFiltration. dòng nước trước khi đưa vào làm lạnh đều được lọc kỹ lưỡng để đảm bảo đạt 109 tiêu chí theo quy chuẩn kỹ thuật Quốc gia về chất lượng nước ăn uống.

Đóng gói nước đá

Thành phẩm đá viên, thay vì đựng trong các bao gai nhựa (PP - được tái dùng các lần & có nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình vận chuyển, bảo quản), nên được đóng gói tự động vào bao PE theo công nghệ hiện đại nhất của Mỹ.

Đầu tư cho công nghệ hiện đại & bao bì thiết bị là cách bảo vệ sức khỏe cộng đồng & bảo vệ chính thương hiệu, uy tín của nhà chế tạo . Bao PE là bao nhựa chính phẩm, chỉ được sử dụng một lần. Nếu có điều kiện dùng cộng nghệ đóng gói tự động sẽ giúp nước đá thành phẩm luôn sạch sẽ, bảo đảm vệ sinh an toàn vệ sinh thực phẩm thực phẩm. Cả chất lượng và trọng lượng của thiết bị đều cần được đảm bảo . 

Vận chuyển nước đá

Có nguồn nước sạch & công nghệ hiện đại sản xuất sạch nhưng nếu vận chuyển không đúng phương pháp , khi đến tay người dùng , nưứoc đá vẫn có thể bị nhiễm bẩn . một số cơ sở sản xuất nuwocs đá nên đầu tư phuwong tiện vận chuyển sạch & an toàn , tuyệt vời quan trọng nhất là sử dụng xe đông lạnh chuyên sử dụng , có thùng chứa, nắp đậy kín. Tuyệt đối không nên vận chuyển bằng xe gắn máy, xe ba gác, tránh bụi bặm & vi sinh trên đường xâm nhập vô thiết bị .